אמנות הבישול 
מתכונים אפגנים ממבחר המטבח של אימותינו ואבותינו, הצ'לוב, הפלוב, הגונדי, הצ'אי ורבים אחרים.
במטבח האפגני ניכרות השפעות מהמטבח הבוכרי ומהמטבח הפרסי, השפעות המשביחות ללא ספק את טעמם ומראם של מאכלי העדה.

נודה לכל המבשלות והמבשלים שישלחו אלינו מתכונים נוספים

בתאבון
"נושאה ג'אן"
Noshe djan
نوش جان
 
 
משקאות
 "שרבט"
Sherbet
شربت 

תה
"צאי"
chai
چاي 


עלי גפן
"דולמה"
Dolma
دلمه


חציל בתחמיץ 
"בדאנג'ון טרשי"
Badonjon turshi
بادمجون ترشي


צ'אטני גד השדה (גוזברה)
"צ'אטני גשניז"
Chutni gashneetch
گشنيز 



אורז אזמרגד (תרד)
"פאלוו זומרוד"
Amarud pilu
پلزمرد 
زمورود

 
מתוקים
"שאקרי"
 Shekeari
شکري 

עוגיות אוזני הפיל
"גווש פיל"
Goas –e-feel
گوش فيل 

מזנון אפגני / בעריכת שף זאב יקותיאל


לחם

 "נון באזארי"

Nan bezeari

نون بازاري


לחם מתובלן בסגנון אוזבקי

 "נון אוזבקי"

Nan-e-uzbeki

نون ازبکي


ערק בניחוח זעפרן

"עראק זעפארן"

Areak zaefearan

عرق زعفران 


מאפה חומוס


"סמבוסה נוחותי"

Sambosa nchouti

سمبوسا نخودي 


עשבי תיבול

"סבזי"

 Sabzi

سبزي


גזר בתחמיץ


"זרדק טרשי"

Turshi zardak

زردک ترشي


אורז עם פירות יבשים

"ראבלי פלאוו אוזבקי"

Qabili pilau uzbeki

کابلي پلو ازبکي




דג מטוגן 

"מאייה בראשטה"

Meie bersheta

ماهي‌ برشته 


מרמלדת אורז

 "חאלווה בראנג'י"

Halea-e-birinji

حلوا برنجي


צ'לוב, פלוב (אורז גזר - חַ'בֵּלִי), גונדי, תה

חרוסת לפסח
צ'לוב וק'שק'לי - צילומים, המתכונים בקרוב



מתכונים אפגנים של שף זאב יקותיאל (לחץ כאן)
 אש-שלה, חלוות בראנג'י לפורים

מימין- תפריט אפגני - כתבה מאת שף זאב יקותיאל
מתוך מגזין "שף", שבועון "לאשה"